Ingrédients
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100 g d'épinards
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1-2 piments jalapeño, épépinés
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3 échalotes, coupées en deux
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1 grosse gousse d'ail
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Une petite botte de coriandre
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Un petit bouquet de persil plat
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400 mlde bouillon chaud de légumes ou de poulet
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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250 g de riz long grain facile à cuire
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
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1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir
La recette étape par étape
Mettez la coriandre, les épinards, les piments, les échalotes, l’ail et la plupart des herbes dans un robot ménager. Mixez grossièrement, goûtez et ajoutez du piment si vous le souhaitez.
Ajouter 4 cuillères à soupe de bouillon pour détendre et mixer à nouveau.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif.
Ajoutez le riz et remuez pour l’enrober, puis faites-le frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à devenir doré.
Versez la pâte dans la casserole, assaisonnez bien et faites cuire en remuant pendant 2 minutes.
Versez le reste du bouillon et portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
Éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Défaire à la fourchette et servir avec les herbes réservées et les quartiers de citron vert à presser.
