Ingrédients
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300 g de petites crevettes crues entières non décortiquées ou crevettes grises, ou 175 g de crevettes crues décortiquées
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175 g de farine ordinaire
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1/2 cuillère à café de levure chimique
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Sel
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300 ml d'eau
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1 cuillère à soupe de vin blanc sec
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2 oignons de printemps, finement tranchés
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1 cuillère à soupe de persil plat haché
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Huile d'olive, pour une friture peu profonde
La recette étape par étape
Si vous utilisez des petites crevettes non décortiquées, ou des crevettes grises, coupez et jetez les têtes, mais laissez les queues non décortiquées. Si vous utilisez des crevettes décortiquées crues, coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Tamiser la farine, la levure chimique et une pincée de sel dans un saladier. Ajouter l’eau et le vin. Mélanger progressivement les ingrédients secs au liquide pour obtenir une pâte, puis fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Incorporer les crevettes, les oignons de printemps et le persil.
Verser 5 mm d’huile dans une grande poêle à frire et la placer à feu vif. Laisser chauffer jusqu’à ce qu’une goutte de pâte grésille immédiatement. Déposez délicatement de grandes cuillerées de pâte dans la poêle et étalez-les un peu avec le dos de la cuillère pour qu’elles développent des bords minces et croustillants. Ne surchargez pas la poêle – ne faites que 2 ou 3 beignets à la fois. Cuire, en retournant les beignets de temps en temps, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés des deux côtés.
Retirer les beignets et les égoutter sur un plateau recouvert d’une grande quantité de papier absorbant. Mangez-les directement lorsqu’ils sont chauds et croustillants.
