Ingrédients
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour la friture en surface
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1 oignon rouge, finement haché
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3 gousses d'ail, écrasées
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1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
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1/2 cuillère à café de cumin moulu
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2 boîtes de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
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Quelques brins de coriandre hachés
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Le jus de ½ citron vert
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1 œuf battu
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60 g de chapelure fraîche
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4 pains à burger, fendus et grillés
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Quelques feuilles de laitue croquantes
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Guacamole, pour servir
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Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
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Pour le Ketchup Sriracha
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120 ml de ketchup à la tomate
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2 cuillères à soupe de Sriracha
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Le jus de ½ citron vert
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1 cuillère à café de vinaigre de riz
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1 cuillère à café de miel
La recette étape par étape
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux-moyen et faites cuire l’oignon et l’ail pendant 6-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Incorporer le piment et le cumin et laisser cuire pendant 2 minutes.
Écraser grossièrement les pois chiches dans un grand bol et incorporer le mélange d’oignons cuits. Laissez refroidir quelques minutes, puis incorporez la coriandre, le jus de citron vert, l’œuf battu et la chapelure, et assaisonnez.
Divisez le mélange en 4 portions et façonnez chaque portion en un hamburger. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure pour les raffermir.
Pendant ce temps, préparez le ketchup Sriracha : mélangez tous les ingrédients dans un bol, en remuant bien.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les hamburgers dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Retournez-les et retirez-les délicatement.
Mettez-les dans des pains à burger grillés avec de la laitue croquante, du guacamole et du ketchup Sriracha.
Servez immédiatement.