Ingrédients
-
7 g de levure sèche
-
6 cl de miel (env. 90 g)
-
50 cl d'eau tiède
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
-
600 g de farine à pain
-
1 cuillère à café de fleur de sel marin
-
90 g de flocons d'avoine
-
30 g de graines de chia noires
-
30 g de graines de sésame noir et blanc
-
50 g de pepitas (graines de citrouille)
-
3 cuillères à café de za'atar (*)
La recette étape par étape
Graissez une grande plaque de four.
Combiner la levure, 2 cuillères à soupe de miel et l’eau dans un récipient moyen. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse. Incorporer l’huile.
Mélanger la farine, le sel, l’avoine, les graines, les pepitas et 2 cuillères à café de za’atar dans le bol d’un batteur électrique équipé d’un crochet à pâte. Ajouter le mélange de levure et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné. Puis mélanger à vitesse moyenne pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. La pâte peut être collante à ce stade.
Transférer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser la pâte en 16 portions ; rouler chaque portion en une boule. Placer les boules en rangs serrés sur la plaque. Couvrir d’un linge de cuisine et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Entre-temps, préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire les boules pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que leur base soit creuse lorsqu’on la tapote.
Réchauffer le reste du miel dans un bol allant au micro-ondes, à puissance maximale pendant 10 secondes. Badigeonner le dessus des petits pains chauds de miel chaud, puis saupoudrer le reste du za’atar. Laisser refroidir sur le plateau pendant 5 minutes.
Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
* Le za’atar est un mélange d’épices du Moyen-Orient disponible dans les magasins d’épices spécialisés. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le faire vous-même. Pour faire votre propre za’atar, combinez 1 cuillère à café de thym séché, ½ cuillère à café de graines de sésame écrasées et ¼ cuillère à café de sumac et de sel chacun.
