Ingrédients
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4 soles, 400-600g chacune, sans tête, sans peau
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175 g de beurre, à température ambiante
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2 gousses d'ail, pelées et émincées
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1 cuillère à soupe de pâte d'harissa
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1 cuillère à café d'aneth haché
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1 cuillère à café de feuilles de coriandre hachées
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Le zeste d'un citron
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Huile d'olive
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Sel de mer
La recette étape par étape
Mélanger le beurre avec l’ail, la harissa, l’aneth, la coriandre, le zeste de citron et une pincée de sel.
Faire chauffer le four à 200°C (220°C sans ventilateur).
Placer la sole sur un morceau de papier sulfurisé sur une grande plaque. Arroser d’huile d’olive et mettre au four pendant 5 minutes.
Sortez-les, déposez rapidement une grosse cuillerée de beurre sur chaque poisson et remettez-les au four pendant 1 minute supplémentaire.
Servir immédiatement avec par exemple des pommes de terre nouvelles beurrées et des légumes verts frais tels que des brocolis ou des asperges.
