Ingrédients

	1 oignon jaune
	4 oignons nouveaux (cébettes)
	25 g de piments doux (pimento) ou autre piment doux, ou 1/2 poivron (couleur au choix)
	3 piments Scotch bonnet (piment bouc)
	6 gousses d’ail
	30 g de chadon beni (culantro/recao) ou de coriandre (feuilles et tiges)
	60 g de persil plat (feuilles et tiges)
	10 g de racine de gingembre fraîche, non pelée et nettoyée
	1 cube de bouillon de légumes
	Quelques brins de thym
	1 citron vert, pressé (jus)
	2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
	2 branches de céleri
	200 ml d’eau
	60 ml d’huile de colza (canola) ou d’olive

Epis

Name: Epis
Cuisine: Haïti
Ingredients: oignon jaune: 1; oignons nouveaux (cébettes): 4; g de piments doux (pimento) ou autre piment doux, ou 1/2 poivron (couleur au choix): 25; piments Scotch bonnet (piment bouc): 3; gousses d’ail: 6; g de chadon beni (culantro/recao) ou de coriandre (feuilles et tiges): 30; g de persil plat (feuilles et tiges): 60; g de racine de gingembre fraîche, non pelée et nettoyée: 10; cube de bouillon de légumes: 1; Quelques brins de thym; citron vert, pressé (jus): 1; c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc: 2; branches de céleri: 2; ml d’eau: 200; ml d’huile de colza (canola) ou d’olive: 60

Condiment haïtien d’herbes, piments et agrumes pour relever viandes, poissons, ragoûts et légumes.

Particularités :

Cuisine:

Haïti

Facile

Ingrédients

1 oignon jaune
4 oignons nouveaux (cébettes)
25 g de piments doux (pimento) ou autre piment doux, ou 1/2 poivron (couleur au choix)
3 piments Scotch bonnet (piment bouc)
6 gousses d’ail
30 g de chadon beni (culantro/recao) ou de coriandre (feuilles et tiges)
60 g de persil plat (feuilles et tiges)
10 g de racine de gingembre fraîche, non pelée et nettoyée
1 cube de bouillon de légumes
Quelques brins de thym
1 citron vert, pressé (jus)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
2 branches de céleri
200 ml d’eau
60 ml d’huile de colza (canola) ou d’olive