Ingrédients
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1/2 concombre
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600 g de tomates bien mûres
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1 échalote
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2 c. à café de graines de cumin
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1 piment vert (type serrano), épépiné et finement haché
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Sel fin et poivre noir du moulin
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Une belle poignée de feuilles de menthe, ciselées
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Jus de 1/4 de citron
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4 quartiers de citron, pour servir
La recette étape par étape
Monder les tomates : les couvrir d’eau bouillante 1 minute, égoutter, peler. Les couper en deux, retirer la pulpe, puis détailler la chair en lamelles.
Éplucher l’échalote, la couper dans la longueur puis en demi-rondelles très fines. La mettre dans une passoire, verser de l’eau bouillante dessus, éponger.
Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, ôter les graines, puis émincer finement.
Faire griller à sec les graines de cumin dans une petite poêle jusqu’à parfum, en remuant, puis laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger tomates, échalote, concombre, piment et cumin. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la menthe et le jus de citron, puis mélanger à nouveau.
Servir aussitôt, avec un quartier de citron à côté.
