Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
	1 piment vert ou rouge moyennement fort, de préférence Fresno, émincé
	1 échalote, émincée
	1 morceau d'environ 12 mm de gingembre frais pelé
	1 gousse d'ail
	1/2 cuillère à café de miel
	120 ml d'huile d'olive extra-vierge
	Sel et poivre noir fraîchement moulu
	4 généreuses poignées d'herbes fraîches mélangées, comme le persil, la coriandre, le basilic opale, le basilic thaï, le basilic citron, la ciboulette, l'estragon, la menthe, le shiso, l'aneth et les feuilles de fenouil
	85 g de tomates cerises, coupées en deux
	1 concombre (japonais si vous pouvez en trouver, variété Nippon Sanjaku Kiuri), coupé en rondelles

Salade d’herbes épicées avec vinaigrette au gingembre et au citron vert

Name: Salade d’herbes épicées avec vinaigrette au gingembre et au citron vert
Yield: 4
Ingredients: cuillère à soupe de jus de citron vert frais: 1; piment vert ou rouge moyennement fort, de préférence Fresno, émincé: 1; échalote, émincée: 1; morceau d'environ 12 mm de gingembre frais pelé: 1; gousse d'ail: 1; cuillère à café de miel: 1/2; ml d'huile d'olive extra-vierge: 120; Sel et poivre noir fraîchement moulu; généreuses poignées d'herbes fraîches mélangées, comme le persil, la coriandre, le basilic opale, le basilic thaï, le basilic citron, la ciboulette, l'estragon, la menthe, le shiso, l'aneth et les feuilles de fenouil: 4; g de tomates cerises, coupées en deux: 85; concombre (japonais si vous pouvez en trouver, variété Nippon Sanjaku Kiuri), coupé en rondelles: 1

Cette salade est délicieuse seule ou comme accompagnement avec des viandes rôties ou braisées. Enfouissez-y un poisson grillé entier ou utilisez-la pour mettre en valeur une tranche de pâté. Chaque fois que vous souhaitez des saveurs légèrement piquantes et amères, que ce soit pour contraster avec un plat plus gras ou simplement pour rafraîchir votre palais, vous devriez vous tourner cers cette salade.
La liste des herbes proposée ici n'est en aucun cas un modèle strict à ne jamais varier. Laissez-vous guider par le marché et prenez ce qui vous semble frais et de saison. Vous pouver utiliser une douzaine d'herbes ou seulement une ou deux. Une version qui ne comprend que du persil ou de la coriandre peut être parfaite. La vinaigrette au gingembre et au citron vert est si percutante que, combinée aux notes complexes et douces-amères des herbes, elle rappelle un tonique vivifiant. La recette de la vinaigrette permet de préparer deux fois la quantité nécessaire pour assaisonner cette salade, ce qui vous permet d'en avoir suffisamment sous la main pour la préparer à nouveau plus tard dans la semaine

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1 piment vert ou rouge moyennement fort, de préférence Fresno, émincé
1 échalote, émincée
1 morceau d'environ 12 mm de gingembre frais pelé
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de miel
120 ml d'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 généreuses poignées d'herbes fraîches mélangées, comme le persil, la coriandre, le basilic opale, le basilic thaï, le basilic citron, la ciboulette, l'estragon, la menthe, le shiso, l'aneth et les feuilles de fenouil
85 g de tomates cerises, coupées en deux
1 concombre (japonais si vous pouvez en trouver, variété Nippon Sanjaku Kiuri), coupé en rondelles

La recette étape par étape

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, le piment et l’échalote. À l’aide d’une râpe, râper le gingembre et l’ail dans le bol. Ajouter le miel et incorporer progressivement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Assaisonner de sel et de poivre (conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 7 jours).

Dans un saladier, mélanger les herbes, les tomates cerises et le concombre. Assaisonner de sel et de poivre. Verser jusqu’à 60 ml de vinaigrette en filet et mélanger délicatement. La vinaigrette doit enrober les herbes sans les alourdir. Cette salade est meilleure lorsqu’elle est préparée le jour même.