Ingrédients
-
4 grandes aubergines
-
1/2 poivron rouge, évidé et coupé en petits dés
-
1/2 poivron vert, évidé et coupé en petits dés
-
4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
-
Le jus de 1 à 1½ citron
-
Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
-
1 petit bouquet de persil plat, effeuillé et haché grossièrement
La recette étape par étape
Blistériser et carboniser les aubergines entières sur une flamme nue (soit sur un barbecue, soit sur une plaque de cuisson au gaz domestique) jusqu’à ce que la chair soit noircie et ramollie jusqu’au centre. Noircir et carboniser les peaux jusqu’à ce qu’elles soient durcies et complètement brûlées.
Placez ensuite les aubergines sur une surface ou un plateau résistant à la chaleur et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tièdes et que vous puissiez les manipuler.
Retirez la chair à l’aide d’une grande cuillère. Égouttez l’excès de jus et hachez grossièrement la chair en petits morceaux. Placez la chair dans un bol avec les poivrons coupés en dés et remuez rapidement le mélange.
Versez l’huile d’olive dans un petit bol, ajoutez l’ail écrasé, le jus de citron, le sel de mer et le poivre noir selon votre goût et mélangez bien la vinaigrette jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément mélangés.
Verser la vinaigrette sur les aubergines, ajouter le persil et mélanger le tout une dernière fois avant de servir.
