Ingrédients
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480 ml de bouillon de légumes
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2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
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1 piment rouge, épépiné et coupé en dés
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2.5 cm de gingembre frais, pelé et coupé en dés
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2 gousses d'ail, écrasées
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300 g de petits fleurons de brocoli
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150 g de nouilles aux œufs fraîches et fines
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250 g de tofu, coupé en cubes
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Pour la sauce Ssauce piquante aux cacahuètes :
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2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou végétale
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125 g de beurre de cacahuète croquant
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1 à 2 cuillères à soupe de Sriracha
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Quelques gouttes de sauce soja ou de tamari
La recette étape par étape
Mettre le bouillon de légumes, la sauce soja (ou tamari), le piment, le gingembre et l’ail dans une grande casserole et porter à ébullition.
Ajouter le brocoli et faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les nouilles et faites-les bouillir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et al dente.
Incorporer le tofu et retirer la casserole du feu. Couvrez et mettez de côté pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce piquante aux cacahuètes : mettez tous les ingrédients dans un robot ou un hachoir et réduisez-les en une purée grossière.
Répartissez le mélange de tofu, de nouilles et de brocoli dans 4 récipients à large ouverture et garnissez-les de sauce chaude.
