Ingrédients
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150 g de quinoa blanc, rincé
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120 g de son d'avoine
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160 g de farine de blé entier
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75 g de sucre brun
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1 cuillère à café de levure chimique
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1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
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1/2 cuillère à café de sel
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8 cl de mélasse
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2 œufs, légèrement battus
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50 g de beurre, fondu
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20 cl de lait
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2 carottes moyennes râpées grossièrement
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1 petite poire (180g), râpée grossièrement
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4 mini-carottes (120g), épluchées, coupées en deux
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1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel (facultatif)
La recette étape par étape
Placez le quinoa et environ 30cl d’eau dans une petite casserole ; porter à ébullition. Réduire à feu doux ; laisser mijoter, couvert, pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Étendre le quinoa sur un plateau pour le refroidir. Vous avez besoin de l’équivalent d’un verre de 33cl de quinoa cuit.
Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule à mini-pain à 8 trous ; tapisser les bases et les côtés de papier cuisson.
Combiner le son d’avoine, la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Incorporer la mélasse, l’œuf, le beurre et le lait. Incorporer également le quinoa refroidi, la carotte râpée et la poire jusqu’à ce que le tout soit harmonieusement combiné.
Déposer le mélange à la cuillère dans les trous du moule. Garnir chacun d’entre eux d’une moitié de carotte miniature, coupée à la bonne taille.
Cuire les pains pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre en ressorte propre. Laisser les pains dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer, face supérieure sur une grille.
Badigeonner les dessus de sirop d’érable, si désiré. Laisser refroidir.
Ce pain est meilleur lorsqu’il est consommé le jour même de sa préparation. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 2 mois.
