Ingrédients
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Pour 2 miches de pain :
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14 g de levure sèche
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65 cl d'eau tiède
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400 g de farine d'épeautre de blé entier biologique
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120 g de graines de lin
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1 cuillère à soupe de graines de cumin, plus 2 cuillères à café supplémentaires pour la garniture
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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1 cuillère à soupe de sirop d'érable
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1 cuillère à soupe de sel marin
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600 g de farine à pain, plus 2 cuillères à café supplémentaires pour saupoudrer
La recette étape par étape
Placer la levure et l’eau dans un grand bol ; fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter la farine d’épeautre, les graines, l’huile et le sirop d’érable ; remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Ajouter le sel et la farine à pain ; mélanger pour obtenir une pâte collante. Couvrir d’une pellicule plastique ;
Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ; la diviser en deux. Façonner chaque moitié en un rond de 25 cm de diamètre. Replier la pâte sur elle-même pour former un pain rond d’environ 15 cm. Placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de farine supplémentaire ; couvrir d’un linge de cuisine propre. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait à nouveau doublé de volume.
Préchauffer le four à 210°C.
À l’aide d’un petit couteau tranchant, faire cinq entailles sur le dessus du pain.
Saupoudrer de graines de cumin supplémentaires.
Faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bruni et que le son soit creux lorsque vous le tapotez.
