Ingrédients
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350 g de champignons lavés (en Sardaigne on utilise beaucoup le cèpe, mais un champignon de Paris peut très bien faire l'affaire)
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250 g de friarielli (brocoli de navet)
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200 g de pommes de terre
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150 g de farine
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4 tomates séchées
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2 oignons (un blanc et un rouge)
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Basilic
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Ail
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Semoule de blé dur
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Piment
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Huile d'olive extra vierge
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Sel & poivre
La recette étape par étape
Coupez les champignons en morceaux et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile avec une gousse d’ail pendant quelques minutes. Éteindre le feu et transférer dans une assiette.
Blanchir les friarielli dans de l’eau bouillante salée pendant 1-2 minutes maximum, les égoutter au maximum et les faire sauter dans la même poêle que les champignons avec 1 gousse d’ail et 1-2 cuillères à soupe d’huile. Hachez-les ensuite grossièrement avec un couteau.
Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous. Emincez finement les oignons et hachez les tomates séchées.
Rassemblez tous les légumes préparés dans un grand bol, ajoutez une branche de basilic hachée, un peu de piment, de la farine, du sel et du poivre. Pétrissez avec vos mains, en ajoutant un peu d’huile et en continuant à pétrir jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Graissez un moule et étalez le mélange en une couche de 1 à 2 cm d’épaisseur. Saupoudrer de semoule et assaisonner avec un peu plus d’huile.
Faites cuire dans un four à 190 °C pendant environ 40 minutes.
