Ingrédients
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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3 poires fermes de taille moyenne (690 g), coupées en deux et tranchées finement
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1 gros oignon rouge (300g), tranché finement
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100 g de mozzarella fraîche, coupée en fines tranches
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2 cuillères à soupe de pignons de pin
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3 cuillères à café de miel
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
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Une poignée de feuilles de sauge fraîche
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1 gousse d'ail, écrasée
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60 g de fromage de chèvre frais, émietté
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Pour les pains plats aux graines
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110 g de farine d'épeautre
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1 cuillère à café de levure chimique
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1/2 cuillère à café de sel de table
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2 cuillères à soupe de graines de lin
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2 cuillères à soupe de graines de chia noir
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125 g de yaourt grec nature
La recette étape par étape
Préparer les pains plats aux graines :
Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol moyen ; incorporer les graines de lin et les graines de chia. Ajouter le yogourt et remuer le avec un couteau à beurre pour bien homogénéiser.
Pétrir la pâte dans le bol pendant 1 minute.
Préchauffer le four à 200°C.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen ; cuire les poires et l’oignon, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient légèrement dorées et que l’oignon soit tendre. Laisser refroidir.
Graisser trois grandes plaques de four. Diviser la pâte en trois portions ; abaisser chaque portion sur du papier sulfurisé enfariné en rectangles de 12 x 40 cm.
Soulever délicatement la pâte sur le papier pour la déposer sur les plateaux. Garnir de mozzarella, du mélange de poires et des pignons de pin. Assaisonner de sel et de poivre. Arroser de miel.
Faire cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Pendant ce temps, chauffer l’huile supplémentaire dans une petite poêle à feu vif, ajouter délicatement les feuilles de sauge ; cuire 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Retirer la sauge à l’aide d’un égouttoir et déposer sur du papier absorbant.
Ajouter l’ail dans la poêle ; cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit odorant. Retirer du feu ; réserver l’huile de cuisson de l’ail pour le service.
Servir les pains plats garnis de fromage de chèvre et de feuilles de sauge croquantes. Arroser de l’huile d’ail réservée.
Vous pouvez remplacer la poire par un autre fruit d’automne, comme les pommes Pink Lady, et le fromage de chèvre par du fromage bleu.
