Ingrédients
-
1 cuillère à café de pâte de miso blanche
-
20 cl de lait de coco en conserve
-
1 tige de citronnelle, écrasée
-
1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, pelé
-
4 à 6 feuilles de lime kaffir
-
1 piment vert, épépiné et coupé en fines tranches
-
Zeste râpé et jus de 1/2 citron vert
-
1 cuillère à café de sauce de poisson
-
1 cuillère à café de mirin
-
120 g de nouilles udon
-
10 grosses crevettes de l'Atlantique Nord non cuites, avec tête et carapace
-
200 g de bok choy, râpé
-
1 à 2 échalotes, finement tranchées
-
Une poignée de germes de soja
-
Sauce tamari (soja), pour servir
La recette étape par étape
Mélanger le miso avec un peu d’eau chaude et le mettre dans une casserole avec 20 cl d’eau bouillante, ainsi que le lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Ajouter la citronnelle, le gingembre, les feuilles de citron vert, le piment, le zeste de citron vert, la sauce de poisson et le mirin. Après quelques minutes, ajouter les nouilles. Goûter pour vérifier l’assaisonnement.
Préparer les crevettes en les plaçant à plat sur une planche à découper et en les coupant en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé dans le sens de la longueur.
Lorsque les nouilles sont cuites – environ 5-6 minutes (vérifiez les instructions sur l’emballage) – ajoutez les crevettes et le bok choy. Lorsque les crevettes sont devenues roses, la soupe est prête à être servie. Versez-la à la louche dans des bols profonds et garnissez-la d’échalotes et de germes de soja. Pressez le jus de citron vert et ajoutez un peu de tamari selon votre goût.
