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Pain soda au cheddar et aux graines

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Ingrédients

300 g de farine d'épeautre blanche
240 g de farine de blé entier auto-levante
1.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel marin
5 cuillères à soupe de beurre, haché
240 g de cheddar fort râpé
37.5 cl tasse de babeurre, environ, plus un supplément pour le badigeonnage
75 g de graines mélangées (Voir le mélange que nous avons utilisé à la fin de la recette)
Beurre au poivre, pour servir (facultatif, voir à la fin de la recette pour confectionner ce beurre)

Pain soda au cheddar et aux graines

Le "Pain Soda" (Soda Bread dans les pays anglosaxons) est un pain dans lequel le bicarbonate de sodium remplace la levure pour accélérer les processus toujours un peu longs liés à la fabrication du pain. C'est pour cela que ce type de pain est devenu très populaire dans les pays où l'on n'accorde pas une place prépondérante au pain lors d'un repas, comme on peut le faire en France. Il n'en reste pas moins intéressant à manger, surtout si vous y ajoutez une petite touche à votre façon, comme nous l'avons fait ici.

  • Environ 1h15 temps de cuisson inclus + temps de repos
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Préchauffer le four à 200°C.

Tamiser les farines et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Remettre les enveloppes restantes dans le tamis dans le bol en y ajoutant le sel.

Incorporer le beurre du bout des doigts, progressivement et en mélangeant au fur et à mesure,  jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

Incorporer le cheddar. Ajouter suffisamment de babeurre pour obtenir une pâte molle et collante.

Déposer la pâte sur une surface enfarinée ; pétrir doucement jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Façonner la pâte, puis aplatir légèrement le dessus en un rond d’environ 20 cm.

Tapisser une grande plaque de four de papier sulfurisé ; saupoudrer 1 cuillère à soupe du mélange de graines au centre de la plaque. Déposer la pâte sur le mélange de graines ; badigeonner le dessus et les côtés de la pâte avec du babeurre supplémentaire.

Saupoudrer le reste du mélange de graines sur toute la surface. Faire une entaille transversale peu profonde sur le dessus de la pâte à l’aide d’un couteau fariné.

Faire cuire le pain pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bruni. Transférer sur une grille pour laisser refroidir pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, saupoudrez le pain d’un peu plus de sel et servez-le avec du beurre au poivre.

POUR FAIRE DU BEURRE AU POIVRE : Combinez 1 tasse de beurre ramolli, 1 cuillère à thé de flocons de poivrons rouges écrasés, 2 gousses d’ail écrasées et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans un bol moyen ; assaisonnez.

Pour le mélange de graines, nous avons utilisé 2 cuillères à soupe de graines de sésame et de tournesol et 1 cuillère à soupe de graines de chia et de graines de lin.

Marion

Marion

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