Ingrédients
-
Huile d'olive
-
200 g de feta
-
2 cuillères à café de menthe séchée
-
1 cuillère à soupe de yaourt grec entier
-
6 feuilles (1 paquet) de pâte filo
-
3 gros œufs de poules élevées en plein air, battus
-
Quelques feuilles de persil, pour décorer
La recette étape par étape
Émiettez et écrasez la feta dans un petit bol avec la menthe séchée et le yaourt grec jusqu’à ce que le mélange soit homogène mais pas “mouillé” – il faut qu’il soit assez mou pour être moulé comme vous le souhaitez.
Sur un plan de travail propre, prenez une feuille de pâte filo et coupez-la en quatre. Ayez votre bol d’œufs battus à portée de main. Placez un quart de la pâte à l’horizontale devant vous. Prenez une cuillère à café de mélange, roulez-la en forme de saucisse dans vos mains et placez-la le long du bord inférieur de la pâte. Replier les coins inférieurs de la pâte sur la garniture, puis enrouler la pâte à partir du bas, en rentrant les côtés au fur et à mesure. Trempez vos doigts dans l’œuf battu et scellez tous les côtés pour éviter que la garniture ne s’écoule pendant la cuisson.
Déposer les börek roulés sur la plaque de cuisson préparée et répéter l’opération avec le reste de la pâte et de la garniture. Badigeonnez les böreks avec l’œuf battu, puis faites-les cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir immédiatement en dispersant quelques feuilles de persil finement hachées.
