Ingrédients
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8 coquilles Saint-Jacques
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1 piment chili
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1 poivron rouge
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1 poivron vert
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2 citrons verts
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4 cl de champagne
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
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Sel et poivre
La recette étape par étape
Rincez bien les coquilles Saint-Jacques, retirez les noix et le corail, réservez les coquilles pour la présentation.
Lavez le chili et les poivrons, hachez-les finement puis assaisonnez-les d’huile et de vinaigre balsamique.
Pressez un citron vert et réservez le jus. Coupez l’autre citron vert en quartiers.
Faites dorer les noix de Saint-Jacques dans de l’huile d’olive, à feu doux, dans une poêle. Salez et poivrez.
Baissez le feu, ajoutez le champagne et le jus de citron vert puis laissez réduire pendant 5 minutes.
Présentez chaque noix dans une coquille, accompagnée des poivrons hachés et d’un quartier de citron vert.
