Ingrédients
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135 g de flocons d'avoine
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120 g de flocons de quinoa
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150 g de graines de tournesol
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200 g de pepitas (graines de citrouille)
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130 g de graines de lin
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70 g de graines de chia blanches
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80 g d'amandes grossièrement hachées
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70 g de noisettes grossièrement hachées
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40 g d'écorces de psyllium
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2 cuillères à café de sel marin
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90 cl d'eau chaude
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2 cuillères à soupe de miel brut
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18 cl d'huile de coco, liquide
La recette étape par étape
Graisser un moule à pain d’environ 12×25 cm ; tapisser le fond et les deux longs côtés de papier sulfurisé, en prolongeant le papier de 5 cm au-delà du bord.
Placez les ingrédients secs dans un grand bol.
Placez l’eau, le miel et l’huile de coco dans un bol ; remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Verser sur les ingrédients secs ; remuer pour combiner. (Le mélange doit être ferme, mais pas trop ; s’il est trop ferme, ajouter des cuillères à soupe d’eau supplémentaires, une à la fois, en remuant entre chaque cuillère).
À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange dans le moule à pain ; former un pain avec les mains (le mélange dépassera légèrement le bord du moule normalement, ce qui n’est pas grave). Couvrir la surface d’une pellicule plastique ; laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures pour permettre aux ingrédients d’absorber le liquide et de donner une forme au pain.
Placer la tablette du four de façon à ce que le dessus du pain soit au centre du four. Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire le pain pendant 30 minutes. Renversez le pain sur une grille placée sur une plaque de four ; retirez le papier de revêtement.
Remettre au four sur la plaque ; faire cuire pendant 1 heure 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre en ressorte propre (couvrir légèrement de papier d’aluminium si le pain commence à brunir pendant la cuisson).
Laissez reposer sur la plaque pendant 3 heures avant de consommer
Les cosses de psyllium, que l’on peut se procurer dans les magasins d’aliments naturels, sont utiles pour leurs qualités liantes et constituent une bonne source de fibres alimentaires.
Elles aident à lier ce pain nutritif.
Ce pain se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou coupé en tranches et congelé jusqu’à 1 mois.
