Ingrédients
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75 g de lentilles rouges
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75 g de lentilles jaunes
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100 g de lentilles brunes
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1 cuillère à soupe de miel
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50 cl d'eau chaude
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7 g de levure sèche
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480 g de farine tout usage de blé entier
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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3 cuillères à café de sel marin
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Pour le beurre de carvi :
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3/4 de cuillère à café de graines de carvi
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125 g de beurre, ramolli
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 180 °C. Graisser et tapisser un moule à pain de 14 x 25 cm et de 8 cm de profondeur.
Placer toutes les lentilles dans un grand bol ; couvrir d’eau froide du robinet, laisser reposer pendant 30 minutes. Égoutter et bien rincer
Entre-temps, mélanger le miel et l’eau chaude dans un bol ; saupoudrer de levure. Fouetter à l’aide d’une fourchette. Laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Combiner les lentilles, la farine, le mélange de levure, l’huile et 2 cuillères à café du sel dans un grand bol. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir dans le moule tapissé ; laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement levée. (Le mélange ne lèvera pas beaucoup.) Saupoudrer le reste du sel.
Couvrir le moule d’une feuille de papier sulfurisé graissée et froisser le papier sur les bords du moule pour le fixer. Ajouter une feuille d’aluminium sur le tout. Cuire au four pendant 1 heure et demi ou jusqu’à ce que le pain soit juste ferme au toucher au centre.
Retirer le papier sulfurisé du pain ainsi que la feuille d’aluminium ; faire cuire pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant. (Le pain aura un dessus plat plutôt que bombé). Retournez le pain, face supérieure vers le haut, sur une grille pour le laisser refroidir.
Préparer le beurre de carvi : remuez les graines dans une petite poêle à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Moudre finement les graines grillées à l’aide d’un mortier et d’un pilon ; transférer dans un petit bol. Incorporer le beurre jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Servir le pain tranché avec le beurre au carvi.
