Ingrédients
-
125 ml d'huile de colza ou de ghee
-
700 g de cuisses de poulet désossées, dépouillées et coupées en petits morceaux
-
1 cuillère à café de sel
-
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
-
2 cuillères à café de cumin moulu
-
2 cuillères à café de coriandre moulue
-
1 cuillère à café de curcuma moulu
-
1 cuillère à café de poudre de piment Kashmiri Mirch
-
5 tomates moyennes, coupées en deux
-
75 g de yaourt naturel, fouetté jusqu'à l'obtention d'une crème lisse
-
5 cuillères à soupe de crème fraîche (légère)
-
2 cuillères à soupe de beurre
-
1 cuillère à café de kasoori methi (feuilles de fenugrec séchées)
-
Un morceau de gingembre de 5 cm, pelé et coupé en julienne
-
3 cuillères à soupe de coriandre, finement hachée
-
2 piments verts, finement tranchés (si vous aimez un peu de piquant)
La recette étape par étape
Faire chauffer l’huile ou le ghee dans un karahi ou un wok à feu vif. Ajouter les dés de poulet et les faire frire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient blancs à l’extérieur et presque cuits à cœur. Assaisonner avec le sel et le poivre et ajouter les épices moulues. Remuez le tout pour enrober le poulet. Ajouter les tomates et les enfoncer dans la sauce frémissante. Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Soulevez le couvercle. La peau des tomates devrait se détacher ; retirez-la à l’aide de pinces ou de vos mains. Pressez bien les tomates lorsque vous enlevez la peau. Cela les aidera à se décomposer dans la sauce. Poussez les tomates pelées dans la sauce, en les écrasant au fur et à mesure. Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez-le à la sauce.
Réduisez à nouveau le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Remuez de temps en temps. Au bout de 5 minutes, retirez le couvercle et augmentez le feu. Ajoutez la crème et remuez constamment, en grattant la sauce qui commence à caraméliser sur le côté de la casserole pour lui donner plus de saveur. Continuez à remuer. Vous voulez que les tomates, la crème et le yaourt s’émulsionnent avec l’huile pour former une sauce lisse.
Lorsque vous êtes satisfait de votre sauce, ajoutez le beurre et laissez-le fondre dans la sauce, tout en continuant à remuer. Ajoutez le kasoori methi en frottant les feuilles entre vos doigts. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un poulet au beurre comme celui que vous avez peut-être déjà essayé, cela devrait y ressembler. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce se rassemble et ressemble à du poulet au beurre !
Essayez le curry et ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez. Garnissez le tout de gingembre et de coriandre coupés en julienne. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des piments émincés.
