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Chicorée rouge au homard sauce vodka

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
1 homard
2 chicorées rouges
2 pommes vertes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce vodka :
8 cl de vodka
2 cuillères à soupe de sucre
1 citron vert

Chicorée rouge au homard sauce vodka

Citron vert, sucre et larme de vodka pour un accompagnement légèrement corsé du toujours délicieux homard.

  • Temps de repos : 15 min + Prép. : 30 min + Cuisson : 25 min
  • 4 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Dans une casserole, faites cuire le homard dans un grand volume d’eau bouillante pendant 20 minutes.

Laissez refroidir, coupez la carapace à l’aide de ciseaux et extrayez la chair en gros morceaux (le plus gros possible) puis coupez-la en médaillons.

Lavez et épluchez le citron vert, coupez l’écorce en lanières très fines, pressez la pulpe et réservez le jus.

Épluchez la pomme, évidez-la puis coupez-la en petits dés.

Faites cuire à feu vif dans une poêle le jus du citron vert, le sucre et la vodka pendant 5 minutes.

Effeuillez la chicorée, lavez les feuilles, égouttez-les puis mettez-les dans un saladier.

Ajoutez les médaillons de homard, puis la réduction de vodka et de citron vert.

Arrosez d’huile d’olive et décorez avec les lanières d’écorce de citron.

Julie

Julie

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