Ingrédients
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12 palourdes supérieures, coquilles nettoyées
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1 tasse de chapelure sèche ordinaire
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1/4 de botte de persil frais à feuilles plates, haché
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1 cuillère à soupe d'ail finement haché
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8 cl d'huile d'olive
La recette étape par étape
Ouvrez les palourdes et séparez délicatement les coquilles supérieure et inférieure, en les détachant et en permettant à la palourde de se diviser, une partie restant sur la coquille supérieure et une autre sur la coquille inférieure. Conservez tout le jus des palourdes et mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Vous devriez avoir au moins 16 moitiés de coquilles de palourdes à remplir et à cuire. Disposez les coquilles remplies de palourdes sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le persil et l’ail. À l’aide d’une fourchette, incorporer l’huile d’olive à ce mélange. Le mélange doit être humide mais pas huileux.
Remplir chaque palourde d’une partie du mélange de garniture, en l’étalant uniformément sur la palourde et jusqu’au bord de la coquille. Faites cuire jusqu’à ce que la garniture commence à brunir légèrement, environ 5 minutes.
Retirez du four et mettez le four en position gril (220°C). Placez les palourdes sous le gril et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes. Servir immédiatement.
