Ingrédients
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300 g de veau
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100 g de fèves surgelées
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1/2 tomate
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1 oignon
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10 cl de bouillon de veau
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Quelques pistils de safran
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1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
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1/2 cuillère à café de cumin
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1/2 citron jaune
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2 cuillères à soupe d’huile d'olive
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Une noix de beurre
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Sel et poivre
La recette étape par étape
Coupez votre oignon en fines lamelles.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu de beurre et faites revenir 5 minutes l’oignon avec du sel, le cumin et le gingembre.
Chauffez 10 cl d’eau puis ajoutez les pistils de safran, un petit peu de bouillon de veau et mélangez bien. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Répartissez les oignons dans les deux tajines, mouillez avec le bouillon au safran et enfournez 20 minutes avec les chapeaux.
Coupez en morceaux votre tranche de veau puis salez. Chauffez une poêle à feu vif avec un peu d’huile et faites colorer sur toutes les faces les morceaux de veau pendant 3 minutes
Faites bouillir de l’eau et plongez vos fèves surgelées. Lorsque l’ébullition reprend, égouttez et rafraîchissez vos fèves. Enlevez la peau des fèves en faisant une petite incision avec vos ongles et en pressant légèrement, la fève sortira quasiment toute seule.
Au bout de 20 minutes, sortez vos tajines, ôtez les chapeaux, répartissez les fèves et la viande dans les deux plats et mélangez bien. Enfournez sans les chapeaux 5 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, coupez votre moitié de tomate en petits dés. Sortez les tajines, décorez de dés de tomate et relevez d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive.
Servez immédiatement.
Ces tajines s’accompagneront parfaitement de pommes de terre cuites à l’eau.
