Granita aux amandes et aux raisins grillés

Name: Granita aux amandes et aux raisins grillés
Yield: 6
Cuisine: Italie
Ingredients: g d'amandes blanchies: 200; g de sucre en poudre: 300; g de raisins noirs sans pépins: 150; ml de miel coulant: 50

Les granitas sont une spécialité sicilienne et l'une des gloires de l'héritage maure. Un granita est un simple mélange d'eau et de sucre avec un arôme, qui est ensuite congelé et gratté à l'aide d'une fourchette pour former une délicieuse "neige" rafraîchissante.
Lors d'un voyage à Palerme, j'ai séjourné dans un hôtel très chic où le buffet du petit-déjeuner comprenait un bar à granitas. Chaque matin, j'étais confrontée à une rangée scintillante de boîtes remplies de toutes les saveurs de l'arc-en-ciel culinaire - amande, café, orange, citron - que je pouvais mélanger et assortir. Et puis, pour ajouter à l'extravagance gastronomique, il y avait une multitude de garnitures merveilleuses parmi lesquelles choisir - fruits, noix, crème fouettée... J'étais comme l'enfant proverbial dans un magasin de bonbons, se présentant chaque matin, compilant sans vergogne des mélanges glacés indulgents et des mariages de garnitures.
Voici ma version du granita extravagant, que j'aime servir dans un verre glacé, pour terminer de manière merveilleusement rafraîchissante et satisfaisante un long et charmant déjeuner d'été.
Le fait de moudre soi-même ses amandes fait toute la différence et permet de conserver toutes les merveilleuses huiles d'amandes fraîches et naturelles.

Cuisine:

Italie

6 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

200 g d'amandes blanchies
300 g de sucre en poudre
150 g de raisins noirs sans pépins
50 ml de miel coulant

La recette étape par étape

Réduire les amandes en poudre à l’aide d’un robot culinaire.

Verser 1 litre d’eau dans une casserole et ajouter le sucre. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre, puis laisser mijoter lentement pendant 7 minutes. Transférer le sirop dans un bol et le laisser refroidir. Lorsque le sirop est refroidi, ajouter les amandes. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

Passer le sirop d’amandes au tamis et jeter les amandes. Toutes les heures, grattez le mélange à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’il soit entièrement gelé et ressemble à de la neige.

Préchauffer le four à 190°C/170°C (thermostat 5). Couper les raisins en deux dans le sens de la longueur et les étaler sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Arrosez-les de miel. Faire griller les raisins pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le jus commence à s’exfiltrer et que la peau se boursoufle légèrement. Laisser refroidir.

Servir les raisins à température ambiante avec le granita