Ingrédients
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4 c. à s. d’huile d’olive extra-vierge
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2 tranches de pain rustique
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3 gousses d’ail, finement hachées
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1 oignon, finement haché
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1 feuille de laurier
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50 g de jambon Serrano, finement haché, + 4 tranches pour servir
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1 c. à c. de pimentón doux (paprika fumé doux)
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1 c. à s. de farine
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1 c. à s. de vinaigre de Xérès
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600 ml de bouillon de volaille
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500 g de petits pois surgelés (env. 4 tasses)
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Sel et poivre noir
La recette étape par étape
Versez 1 c. à s. d’huile dans une casserole moyenne à feu moyen et faites dorer le pain des deux côtés. Réservez.
Ajoutez le reste de l’huile, l’ail, l’oignon, le laurier et le jambon haché. Faites revenir 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Saupoudrez le pimentón et la farine. Cuisez 1 minute, puis versez le vinaigre en remuant sans cesse et laissez cuire encore 2 minutes pour former un roux.
Montez le feu et versez le bouillon petit à petit en fouettant pour dissoudre le roux sans grumeaux. Ajoutez les petits pois, salez, poivrez et portez à ébullition 6 minutes.
Garnissez les tranches de pain réservées avec les tranches de Serrano restantes et servez-les à côté de la soupe.
Astuce
Vous préférez une texture plus lisse ? Mixez la soupe à votre goût !
