Ingrédients
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Champignons
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4 gros champignons portobello, pieds parés
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2 brins de thym, feuilles séparées
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Huile d’olive
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La partie verte de 1 oignon nouveau, finement ciselée
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Sel marin et poivre du moulin
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Mayonnaise au jambon
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1 jaune d’œuf
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1 gousse d’ail
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1 pincée de sel
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1 c. à s. de jus de citron ou de vinaigre
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3 tranches de jambon serrano, grossièrement hachées
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150 ml d’huile d’olive douce
La recette étape par étape
Disposez les champignons sur une plaque. Salez, poivrez, parsemez de thym et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Glissez la plaque dans le four froid, réglez à 180 °C (ou 160 °C chaleur tournante) et cuisez 15 min.
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise : mixez le jaune, l’ail, le sel, le jus de citron et le jambon. Versez l’huile en filet, en mixant, jusqu’à obtenir une mayonnaise.
Sortez la plaque, ajoutez l’oignon nouveau sur les champignons, puis déposez une belle cuillerée de mayonnaise au jambon sur chacun.
Remettez au four environ 5 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez aussitôt.
