Champignons gratinés
Un gratin minute : champignons juteux, mayo au jambon qui claque, service ultra simple.
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Champignon
Comment préparer une duxelles de champignons sauvages ?
Farcie dans un rôti, pliée en farce pour une saucisse ou un pâté, ou utilisée comme base pour une sauce aux champignons décadente, cette robuste duxelles, la préparation française classique...
Pleurotes grillées au beurre d’estragon
Pour préparer le beurre d’estragon : Dans un petit bol, mélanger à la fourchette le beurre avec l’estragon, le persil, la ciboulette, l’ail et le zeste de citron. Réserver à...
Funghi sott’olio, les champignons à l’huile
Pour environ 1 litre : Dans un bol, mélanger les champignons avec le sel, puis les transférer dans une passoire et les laisser égoutter pendant 1 heure. Rincer légèrement les...
Champignons frits à la sauce aigre-douce
Faites tremper les champignons shiitake dans de l’eau bouillante pendant au moins une demi-heure pour les ramollir. Coupez les poivrons en fines lamelles. Mélangez les ingrédients de la sauce dans...
Champignons marinés à l’italienne
Lavez les champignons frais, laissez les pieds, à moins que vous ne les aimiez pas. Veillez à les égoutter soigneusement et utilisez une serviette en papier si nécessaire pour les...
