Champignon

Comment préparer une duxelles de champignons sauvages ?

Les techniques

Farcie dans un rôti, pliée en farce pour une saucisse ou un pâté, ou utilisée comme base pour une sauce aux champignons décadente, cette robuste duxelles, la préparation française classique...

Julie

4 décembre 2023

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Pleurotes grillées au beurre d’estragon

Les accompagnements

Pour préparer le beurre d’estragon : Dans un petit bol, mélanger à la fourchette le beurre avec l’estragon, le persil, la ciboulette, l’ail et le zeste de citron. Réserver à...

Julie

8 octobre 2023

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Funghi sott’olio, les champignons à l’huile

Les accompagnements

Italie

Pour environ 1 litre : Dans un bol, mélanger les champignons avec le sel, puis les transférer dans une passoire et les laisser égoutter pendant 1 heure. Rincer légèrement les...

Julie

4 octobre 2023

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Champignons frits à la sauce aigre-douce

Les accompagnements

Chine

Faites tremper les champignons shiitake dans de l’eau bouillante pendant au moins une demi-heure pour les ramollir. Coupez les poivrons en fines lamelles. Mélangez les ingrédients de la sauce dans...

Guo

4 décembre 2022

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Champignons marinés à l’italienne

Durée :25 minutes + 1 nuit au frigo

Les Légumes

Italie

Lavez les champignons frais, laissez les pieds, à moins que vous ne les aimiez pas. Veillez à les égoutter soigneusement et utilisez une serviette en papier si nécessaire pour les...

Julie

23 octobre 2022

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