Ingrédients
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4 darnes ou filets de merlu
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2 oignons moyens, pelés et coupés en deux
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1 c. à soupe de sel, plus un peu pour assaisonner
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1 feuille de laurier
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4 pommes de terre blanches moyennes, coupées en deux
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100 ml d’huile d’olive (scant 1/2 cup)
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4 gousses d’ail, émincées
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1 c. à café de pimentón doux (paprika fumé doux)
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Poivre noir fraîchement moulu
La recette étape par étape
Place une grande casserole profonde sur feu vif. Ajoute 800 ml d’eau, le sel, les oignons et le laurier. Porte à ébullition, ajoute les pommes de terre et cuis environ 13 minutes, jusqu’à mi-cuisson des légumes.
Assaisonne le merlu de sel et de poivre, puis ajoute-le dans l’eau avec les pommes de terre, en veillant à ce que tout soit bien couvert d’eau (ajoute-en au besoin). Poursuis la cuisson 6 minutes, puis retire du feu. Retire délicatement le poisson et les pommes de terre pour les garder entiers. Réserve 150 ml (scant ⅔ cup) de liquide de cuisson.
Pendant ce temps, chauffe l’huile d’olive dans une petite poêle et fais dorer l’ail. Ajoute le pimentón ainsi que le liquide de cuisson réservé et fais bouillir environ 1 minute.
Sers par assiette 2 moitiés de pomme de terre, une demi-pointe d’oignon et une portion de merlu, puis nappe d’un peu d’huile à l’ail et au pimentón.
