Ingrédients
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1 chou-fleur, coupé en bouquets
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3 feuilles de laurier fraîches, brisées en morceaux
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2 gros œufs
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4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus des copeaux pour décorer
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2 à 3 cuillères à soupe de farine "00"
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3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la friture (la quantité dépend de la taille du chou-fleur)
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Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
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Persil plat frais, pour décorer
La recette étape par étape
Plonger le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante, ajouter les feuilles de laurier et faire cuire pendant 6 minutes. Égoutter immédiatement le chou-fleur et le plonger dans de l’eau glacée. Égoutter et éponger en jetant les morceaux de feuilles de laurier.
Battre les œufs avec le fromage et l’assaisonnement (j’aime beaucoup le sel et le poivre, je vous laisse juger) dans un bol peu profond. Mettre la farine dans un autre bol peu profond. Lorsque le chou-fleur est froid et sec, l’enrober d’abord dans la farine, un fleuron à la fois, puis le tremper dans le mélange d’œufs et de fromage.
Faire chauffer l’huile dans une poêle solide de taille moyenne. Lorsqu’elle est chaude, ajouter les fleurettes une par une. Les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés et les transférer dans un plat de service. Saupoudrer de persil et de copeaux de parmesan pour décorer.
