Ingrédients
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750 g de mascarpone
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115 g de miel
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30 g de maïzena
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1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
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300 g de raisins rouges sans pépins
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2 cuillères à soupe de sucre en poudre (fin)
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Pour la pâte :
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200 g de farine ordinaire (tout usage)
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55 g de sucre en poudre (fin)
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1/4 de cuillère à café de sel marin fin
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125 g de beurre non salé, haché
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2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme mélangées à 80 ml d'eau froide et 4 glaçons
La recette étape par étape
Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger pour les enrober. Mettre la pâte sur un plan de travail propre et, à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un couteau à lame plate), couper grossièrement le beurre dans la farine (laisser quelques gros morceaux de beurre dans le mélange, ce qui permettra à la pâte de devenir bien feuilletée à la cuisson).
Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez l’eau vinaigrée en 3 fois, en utilisant vos mains pour la mélanger à la farine. Former un disque, l’envelopper dans un film plastique et le mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte refroidie pour obtenir un cercle de 3 mm d’épaisseur. Placez-la à l’intérieur d’un moule à tarte de 24 cm × 5 cm de profondeur ou d’une poêle à frire allant au four et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, fouetter le mascarpone, le miel et la maïzena à feu moyen-doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Transférer dans un bol et laisser refroidir à température ambiante. Incorporer la pâte de gousse de vanille. Mélanger les raisins et le sucre dans un bol.
Lorsque le mélange de mascarpone a refroidi, le verser dans la pâte à tarte et remonter le bord pour couvrir la garniture d’environ 1 à 2 cm.
Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le mascarpone commence à prendre.
Retirer du four et recouvrir avec les raisins sucrés.
Cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite et que le mascarpone ait pris.
Laissez reposer pendant 30 minutes avant de servir pour une crème pâtissière molle, ou laissez refroidir complètement pour une crème pâtissière plus ferme.
