Ingrédients
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1 kg de potiron, avec la peau et sans les graines
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500 g de patates douces, épluchées
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3 carottes épluchées
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1 gros oignon, coupé en dés
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2 gousses d'ail, grossièrement hachées
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2 cuillères à café de curry doux
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400 g de lait de coco ou de crème
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500 ml de bouillon de poulet ou de légumes fait maison (ou à teneur réduite en sel)
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Couper le potiron, les patates douces et les carottes en morceaux de 5 cm. Mélangez-les avec un bon filet d’huile d’olive sur la plaque préparée et faites-les rôtir pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
Retourner à mi-cuisson pour assurer une coloration uniforme.
Chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l’oignon et faire cuire doucement pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’il commence à se colorer. Remuez souvent pour éviter qu’ils n’accrochent et baissez le feu si la cuisson est trop rapide (vous voulez une cuisson longue et lente pour faire ressortir la douceur naturelle des oignons). Ajouter l’ail et le curry en poudre et faire cuire, en remuant, pendant encore une minute.
Retirez la chair du potiron cuit (jetez la peau).
Ajoutez les légumes dans la casserole avec le lait de coco et le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire pendant quelques minutes et retirez du feu.
Laissez refroidir légèrement puis passez au mixeur ou au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Pour les adultes et les enfants plus âgés, assaisonnez à votre goût avec du poivre fraîchement moulu et du sel.
Servir avec du pain ou du pain de mie pour tremper.
