Ingrédients
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1 chou-fleur
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1 cuillère à soupe de beurre non salé
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75 cl de lait d'amande non sucré
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Huile de sésame, pour servir (facultatif)
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1 citron, pour le presser (facultatif)
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Herbes aromatiques d'hiver (facultatif)
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Sel de mer en flocons et poivre noir fraîchement moulu
La recette étape par étape
Couper le chou-fleur en petits morceaux, en réservant quelques bouquets finement tranchés pour la garniture. Faire chauffer le beurre dans un wok ou une poêle profonde, ajouter le chou-fleur et le faire cuire, en remuant constamment, pendant quelques minutes. Cela permet de libérer les arômes.
Ajouter la dukkah et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires avant d’ajouter suffisamment de lait d’amande pour couvrir le chou-fleur. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit. Assaisonner de sel et de poivre. Passer au mixeur et servir avec un filet d’huile de sésame, un filet de jus de citron, les tranches de chou-fleur réservées, un peu de sarriette d’hiver, si vous en utilisez, et un peu plus de dukkah saupoudré sur le dessus.
