Ingrédients
-
Pour le mélange d'épices pour potiron
-
4 cuillères à café de cannelle moulue
-
2 cuillères à café de gingembre moulu
-
2 cuillères à café de clous de girofle moulus
-
1 cuillère à café de noix de muscade moulue
-
50 g de sucre demerara (sucre roux de canne)
-
Pour la pâte
-
350 g de farine ordinaire
-
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
-
1 cuillère à café de crème de tartre
-
250 g de beurre non salé, à température ambiante
-
300 g de sucre semoule
-
1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
-
1 œuf, légèrement battu
-
Sel
La recette étape par étape
Cette recette permettra de réaliser une vingtaine de biscuits
Préparez d’abord le mélange d’épices.
Mettez la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et la noix de muscade dans un petit bol, versez deux cuillères à café du mélange dans un grand bol, ajoutez la farine, le bicarbonate et la crème de tartre, et mettez de côté. Ajouter le sucre au reste du mélange d’épices et mettre de côté.
Pour la pâte, mettez le beurre, le sucre et une demi-cuillère à café de sel dans un batteur sur pied avec l’accessoire à palette en place. Mélangez à vitesse moyenne-élevée pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, puis ajoutez la vanille et l’œuf et continuez à mélanger à vitesse moyenne-élevée pendant une minute, jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
Pendant que le moteur tourne, ajoutez le mélange de farine en trois fois, en raclant les parois du bol au fur et à mesure. Raclez la pâte au fond du bol, en vous assurant qu’il n’y a pas de morceaux collés aux parois, puis couvrez et réfrigérez pendant une heure, jusqu’à ce que la pâte soit ferme et puisse être roulée.
Chauffez le four à 200°C.
Divisez la pâte en morceaux d’environ 40g et formez des boules fermes : vous devriez en obtenir une vingtaine. Roulez les boules une par une dans le mélange d’épices et de sucre, pour les enrober (si elles ne collent pas, réchauffez-les légèrement dans vos mains).
Disposez les boules sur une grande plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien les unes des autres – elles vont s’étaler beaucoup pendant la cuisson, alors laissez au moins 5 cm entre elles, et si besoin est, utilisez deux plaques.
Faites cuire pendant 9 minutes pour un biscuit plus moelleux et jusqu’à 12 minutes pour un biscuit plus ferme.
Retirez-les, mettez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent et servez-les chauds ou à température ambiante.
