Ingrédients
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1 tête de chou-fleur, parée et coupée en gros bouquets
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75 ml d'huile d'olive extra-vierge
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Sel
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Poivre noir fraîchement moulu
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3 gousses d'ail confit
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2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
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1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
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2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 260°C.
Dans un bol moyen, mélanger le chou-fleur avec l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
Faire chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Déposer le chou-fleur dans la poêle chaude et le faire cuire jusqu’à ce qu’il commence à brunir, environ 3 minutes. Transférer la poêle au four et faire rôtir le chou-fleur, sans le déranger, jusqu’à ce qu’il soit bien saisi, environ 5 minutes de plus. À l’aide d’une spatule, retourner le chou-fleur et cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bien saisi, environ 3 minutes de plus.
Retirer du four, ajouter l’ail confit, le persil, les flocons de piment rouge et le vinaigre et remuer pour répartir les assaisonnements et griller légèrement l’ail. Assaisonner de sel et de poivre.
Transférer dans un plat de service. Servir chaud ou à température ambiante.
