Ingrédients
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5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
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1/2 oignon, finement haché
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2 grosses gousses d'ail, finement hachées
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450 g de tomates pelées
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1.5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
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1 ou 2 piments poblano séchés, épépinés
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2 tortillas de maïs molles, coupées en lanières
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3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
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2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
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85 g de Gruyère, râpé
La recette étape par étape
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire, en remuant, pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter l’ail et remuer pendant 30 secondes. À l’aide d’un mixeur, mixer les tomates jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter la purée de tomates et d’oignons à la casserole et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, en remuant constamment. Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à épaississement.
Placer une poêle à frire antiadhésive sur feu moyen. Ajouter les piments et les presser à plat contre la poêle à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’ils se boursouflent, puis répéter l’opération de l’autre côté. Retirer de la poêle, couper en petits morceaux et réserver.
Faire chauffer le reste de l’huile dans la poêle à frire jusqu’à ce qu’elle grésille. Ajouter les bandes de tortilla par lots et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Au moment de servir, ajouter les piments à la soupe, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les piments soient tendres. Incorporer la coriandre et le jus de citron vert, saler et poivrer. Répartir les bandes de tortilla grillées dans 4 bols à soupe. Verser la soupe à la louche et saupoudrer de fromage. Servir avec des quartiers de citron vert.
