Ingrédients
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4 grosses coquilles Saint-Jacques
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3 grosses pommes de terre
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4 tomates cerises
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2 œufs
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1 cuillère à soupe de farine
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Huile d’olive
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Sel & poivre
La recette étape par étape
Préparez la pâte à crêpes : épluchez les pommes de terre puis râpez-les grossièrement.
Cassez et battez les œufs. Mélangez les pommes de terre et les œufs avec la farine, salez et poivrez.
Formez huit petites crêpes épaisses et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Extrayez les noix de Saint-Jacques de leur coquille.
Coupez les tomates en deux.
Faites quatre petits sandwichs de noix de Saint-Jacques et de tomate, avec les crêpes en guise de pain.
Disposez-les sur la plaque du four et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes.
Servez aussitôt.
