Ingrédients
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16 coquilles Saint-Jacques préparées
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1 cuillère à café de gingembre frais finement haché
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1 cuillère à soupe d'huile de sésame
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2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
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1 cuillère à soupe de coriandre grossièrement hachée
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3 oignons nouveaux, finement émincés
La recette étape par étape
Verser 2,5 cm d’eau dans le fond d’une grande casserole peu profonde et porter à ébullition. Détachez les coquilles Saint-Jacques de leur coquille, mais laissez-les en place. Saupoudrer chaque Saint-Jacques d’un peu de gingembre.
Disposez les coquilles Saint-Jacques, par lots si nécessaire, sur un cuit-vapeur à pétales. Déposez-les dans la poêle, réduisez le feu à moyen, couvrez et faites cuire pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien prises. Retirez-les et gardez-les au chaud pendant que vous faites cuire le reste.
Pendant ce temps, mettre l’huile de sésame et la sauce soja dans une petite casserole et les faire chauffer.
Déposez les coquilles Saint-Jacques sur 4 assiettes chaudes et versez un peu de sauce soja et d’huile de sésame chaudes. Saupoudrez de coriandre et d’oignons nouveaux et servez immédiatement.
