Ingrédients
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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160 g de poitrine fumé extra-maigre
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1 gros oignon, finement haché
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1 grosse carotte, coupée en petits dés
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1 poireau, parties blanches et vert pâle seulement, émincé
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3 gousses d'ail, écrasées
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1.2 litre de bouillon de poulet (préparé avec 2 cubes)
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2 boîtes de 400 g de haricots blancs cannellini, rincés et égouttés
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2 cuillères à soupe de romarin frais finement haché (ou 2 cuillères à café de romarin séché), plus des brins supplémentaires pour décorer, facultatif.
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100 g de macaroni
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100 g de cavolo nero ou de chou frisé, tiges enlevées et feuilles déchiquetées
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50 g de parmesan en copeaux
La recette étape par étape
Coupez votre poitrine fumée en petits lardons
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites frire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez-les dans une assiette à l’aide d’une cuillère à trous.
Ajoutez l’oignon, la carotte, le poireau et une pincée de sel à la graisse restante dans la casserole, puis couvrez et faites cuire pendant environ 8 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non colorés. Incorporer l’ail et faire cuire, à découvert, pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Ajouter le bouillon de poulet, les haricots et le romarin, puis laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires. Transférer environ la moitié du mélange dans un mixeur ou un robot ménager et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mettez de côté pour l’instant.
Ajoutez les pâtes au bouillon restant dans la casserole et laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites.
Incorporez le cavolo nero ou le chou frisé, ainsi que le mélange passé au mixeur et les lardons. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, en ajoutant un peu d’eau bouillante si la consistance vous parait trop épaisse. Assaisonnez à votre goût.
Verser dans des bols, parsemer de copeaux de parmesan et de branche de romarin supplémentaire si vous le souhaitez, et ajouter un peu de poivre noir concassé.
Déguster avec du pain grillé.
