Nouilles sautées au kimchi

Name: Nouilles sautées au kimchi
Yield: 1
Cuisine: Corée
Ingredients: portion de nouilles udon surgelées: 1; g de beurre non salé: 20; oignon de printemps, coupé en tranches: 1; gousse d'ail émincée: 1; g de chou kimchi mûr, grossièrement haché: 100; cuillère à café de sucre granulé doré: 1/2; de cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé: 1/4; cuillère à café de mirin: 1; cuillère à soupe de sauce soja: 1; cuillère à soupe d'huile de périlla: 1; Sel de mer, au goût; Pour servir :; œuf mollet, coupé en deux: 1; cuillères à soupe de gim jaban (algues grillées émiettées): 2; cuillère à café de graines de sésame blanc grillées, légèrement écrasées: 1/2; Une pincée de piment en poudre (facultatif)

Je sais qu'il y a déjà un certain nombre de recettes de nouilles qui utilisent le kimchi comme saveur principale, mais c'est parce que le kimchi est un ingrédient tellement polyvalent qu'il peut vraiment ajouter de l'impact à un plat avec peu d'effort. En outre, les foyers coréens ne manquent jamais de kimchi à différents stades de fermentation.
Le kimchi mûr et au goût acide convient le mieux à ce plat ; lorsqu'il est ramolli dans du beurre, son côté piquant s'adoucit et, à mesure que le chou cuit, sa texture molle s'anime et offre une agréable sensation de mordant. Les saveurs du kimchi transportées par la graisse sont riches et succulentes, embrassant magnifiquement les nouilles. Parsemés ici avec gourmandise, des flocons d'algues croustillants et salés-sucrés disparaissent dans les profondeurs du kimchi acidulé ; la douceur des miettes d'algues reste dans l'arrière-bouche, ajoutant quelques notes venues de l'océan.

Cuisine:

1 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

1 portion de nouilles udon surgelées
20 g de beurre non salé
1 oignon de printemps, coupé en tranches
1 gousse d'ail émincée
100 g de chou kimchi mûr, grossièrement haché
1/2 cuillère à café de sucre granulé doré
1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
1 cuillère à café de mirin
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de périlla
Sel de mer, au goût
Pour servir :
1 œuf mollet, coupé en deux
2 cuillères à soupe de gim jaban (algues grillées émiettées)
1/2 cuillère à café de graines de sésame blanc grillées, légèrement écrasées
Une pincée de piment en poudre (facultatif)

La recette étape par étape

Faire tremper les nouilles udon surgelées dans de l’eau juste bouillante pendant 1 minute pour les détendre. Les égoutter et les rincer à l’eau froide avant de les égoutter complètement. Mettre de côté. C’est également le moment de faire bouillir l’œuf.

Faire fondre le beurre dans un wok ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter la ciboule et l’ail. Lorsque la poêle commence à grésiller et à sentir bon, ajouter le kimchi, le sucre et le poivre noir. Baissez légèrement le feu et faites revenir le kimchi pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le mirin et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire, jusqu’à ce que le kimchi soit ramolli.

Augmentez le feu et incorporez rapidement les nouilles udon. Versez la sauce soja sur le bord de la casserole. Ajouter l’huile de périlla et faire sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que les nouilles soient cuites. Vérifier l’assaisonnement et l’ajuster avec une pincée de sel, si nécessaire.

Retirer du feu et transférer dans votre bol préféré. Garnir avec l’œuf mollet et le gim jaban. Saupoudrer de graines de sésame écrasées et d’une pincée de piment en poudre, le cas échéant.