Ingrédients
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2 cuillères à soupe de graines de moutarde noire
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5 cuillères à soupe d'huile végétale
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1 oignon moyen, finement émincé
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1 cuillère à café de curcuma en poudre
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250 ml de lait de coco
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250 g de chair de noix de coco fraîche ou surgelée, mixée au robot ou râpée
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1 cuillère à café de sel
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350 g de crevettes crues décortiquées
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4 piments verts frais, avec les graines, coupés en six dans le sens de la longueur
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Une poignée de coriandre hachée, pour finir
La recette étape par étape
Mettre les graines de moutarde noire dans un mini robot culinaire et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Mixez pendant une minute, puis ajoutez encore 2 cuillères à soupe d’eau et continuez à mixer jusqu’à ce que les graines commencent à se désagréger. Continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière ressemblant à de la moutarde à l’ancienne, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Réserver.
Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais à feu doux-moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 10 minutes. Ajouter la pâte de moutarde mélangée, le curcuma, le lait de coco, la chair de coco et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les crevettes et les piments verts et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. Saupoudrer de coriandre et servir.
