Ingrédients
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1.5 kg de moules nettoyées
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30 ml d'huile de coco
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1 cuillère à café de graines de moutarde noire
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50 g de noix de coco fraîche ou surgelée, râpée ou mixée dans un robot culinaire
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1 petit oignon, finement haché
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6 cm de gingembre frais, finement râpé
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4 gousses d'ail, finement écrasées
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2 piments verts, épépinés et coupés en fines tranches
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Une poignée de feuilles de curry fraîches
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1 cuillère à café de graines de fenouil
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1 cuillère à café de poivre noir moulu
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1 cuillère à café de garam masala
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1/2 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
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1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
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1 cuillère à café de sel
La recette étape par étape
Versez un peu d’eau dans une grande casserole, ajoutez les moules, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu vif en secouant la casserole de temps en temps jusqu’à ce que toutes les moules se soient ouvertes et soient cuites : 3-4 minutes.
Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle solide à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et faites-les frire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater, puis incorporez la noix de coco et faites-la frire pendant 1 minute. Ajoutez l’oignon, le gingembre, l’ail, les piments verts et les feuilles de curry et faites frire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez les moules et leur jus dans la poêle, puis les graines de fenouil, le poivre noir, le garam masala, le piment en poudre, le curcuma et le sel. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, puis servez.
