Ingrédients
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125 ml d'huile de colza (canola)
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1 kg de cuisses de poulet, dépouillées et coupées chacune en 3 morceaux
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5 tomates moyennes, coupées en deux
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2 cuillères à soupe de pâte d'ail au gingembre
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2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
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250 ml de yaourt nature, fouetté
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2 cuillères à café de cumin moulu
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2 cuillères à café de coriandre moulue
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Sel, au goût
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4 cuillères à soupe de coriandre, finement hachée
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3 à 4 piments verts, finement tranchés
La recette étape par étape
Faire chauffer l’huile dans un karahi ou un wok à feu vif. Ajouter le poulet et 1 cuillère à café de sel et faire frire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit blanc à l’extérieur et presque cuit. Ajoutez les tomates coupées en deux et mélangez-les au poulet. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en soulevant le couvercle de temps en temps pour remuer.
Retirez le couvercle et vous verrez que les peaux des tomates se détachent. À l’aide de vos mains ou de pinces, selon ce qui est le plus facile, retirez les peaux et jetez-les. Si les peaux ne se détachent pas facilement, il suffit de laisser mijoter et de remuer un peu plus longtemps pour qu’elles se détachent. Si vous utilisez des pinces, pressez bien les tomates, ce qui les aidera à se décomposer dans la sauce. Ajoutez la pâte d’ail au gingembre et le poivre noir fraîchement moulu et mélangez bien. Ajoutez ensuite le yaourt et remuez à nouveau bien pour que le poulet soit complètement enrobé.
Augmentez le feu et remuez, remuez, remuez ! Si la sauce caramélise sur les côtés de la poêle, remettez-la dans la sauce. Ajoutez maintenant le cumin et la coriandre et mélangez-les également à la sauce. Remuez encore une fois, en grattant les parois du karahi, puis réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Laissez mijoter à couvert pendant encore 5 minutes.
Lorsque vous soulevez le couvercle, l’huile est remontée à la surface. C’est une bonne indication que le curry est prêt à être servi. Goûtez-le et ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Décorez avec de la coriandre hachée et des piments émincés si vous le souhaitez.
