Ingrédients
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4 filets de vivaneau de 175 g
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Huile d'olive extra vierge
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Brins de coriandre, pour décorer
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Pour la salsa :
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2 gros piments rouges moyennement forts
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100 g de crevettes cuites et décortiquées, coupées en tranches épaisses
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4 oignons nouveaux, finement émincés
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1 petite gousse d'ail, finement hachée
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1 avocat mûr mais ferme, coupé en dés
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1/2 mangue mûre mais ferme, coupée en dés
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Le jus d'un citron vert
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Une pincée de sel
La recette étape par étape
Pour la salsa, couper les piments en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines avec la pointe d’un petit couteau, tout en laissant les côtes pour donner du piquant à la salsa, puis les couper en tranches fines. Mélanger tous les ingrédients.
Badigeonner les filets de vivaneau des deux côtés avec de l’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Couper chaque filet en trois, légèrement en diagonale.
Faites cuire les morceaux de vivaneau, côté peau vers le bas, sur la plaque ou le barbecue, ou côté peau vers le haut sur le gril, pendant 3 à 4 minutes.
Pour servir, répartir la salsa dans 4 assiettes et y déposer les lanières de poisson. Verser un filet d’huile sur le pourtour et garnir de brins de coriandre.
