Ingrédients
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700 g de poulet désossé et sans peau (la cuisse est la meilleure), coupé en dés
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1 cuillère à soupe de poudre de curry moyen ou fort
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1/2 à 1 cuillère à café de flocons ou de poudre de piment, selon le goût
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2 cuillères à café de graines de moutarde
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1 cuillère à café de sel, plus pour assaisonner
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2 oignons, émincés
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3 gousses d'ail, émincées
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1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (en filaments)
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Le jus d'un citron
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2 cuillères à soupe d'huile végétale
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2 cuillères à café de graines de cumin
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1 bâton de cannelle (environ 10 cm)
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2 poivrons (de n'importe quelle couleur), épépinés et coupés en lanières de 1 cm
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2 tomates mûres, chacune coupée en 6 quartiers
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2 cuillères à café de garam masala
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Poivre noir fraîchement moulu
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Piments verts frais tranchés (autant que vous le souhaitez), pour servir
La recette étape par étape
Mélanger le poulet avec le curry, les flocons ou la poudre de piment, la moitié des graines de moutarde et ½ cuillère à café de sel.
A l’aide d’un mixeur, mixer la moitié des oignons, tout l’ail et le gingembre avec la moitié du jus de citron, pour créer une pâte.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu modéré. Ajouter les graines de cumin, le bâton de cannelle et le reste des graines de moutarde et faire frire pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les graines commencent à éclater.
Baisser le feu à une température modérée, ajouter le reste des oignons émincés et faire revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter la pâte d’oignon mixée et continuer à faire frire à feu modéré pendant encore 10 minutes pour qu’elle épaississe.
Ajouter les poivrons en tranches, la ½ cuillère à café de sel restante et le poulet. Augmenter le feu et faire sauter pendant quelques minutes.
Mettre un couvercle sur la poêle, réduire le feu à un niveau modéré et faire cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant souvent pour racler les morceaux collants, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le mélange commence à caraméliser un peu dans la poêle.
Ajoutez les tomates, remuez bien et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour que les tomates ramollissent mais ne se désagrègent pas complètement. Vous pouvez ajouter un tout petit peu d’eau si le mélange commence à coller ou à s’accrocher. Vérifier l’assaisonnement et l’ajuster si nécessaire.
Retirer du feu et arroser du reste du jus de citron, puis saupoudrer le tout de garam masala et parsemer de piments frais hachés.
