Ingrédients
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 oignon, haché
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3 gousses d'ail écrasées
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Sel et poivre noir
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1/4 de cuillère à café de curcuma
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1/2 cuillère à café de curry doux en poudre
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300 g de riz brun à grain court
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150 g de lentilles rouges
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500 ml de bouillon de légumes
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750 ml d'eau
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2 tiges de chou frisé, grossièrement déchiquetées
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1 branche d'estragon, feuilles cueillies et grossièrement hachées
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250 g de halloumi, coupé en 8 tranches (facultatif)
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4 œufs, cuits et coupés en quartiers
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3 brins de persil, hachés
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1 citron, coupé en 4 quartiers
La recette étape par étape
Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou un faitout, ajouter l’oignon et le faire revenir pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail et une pincée de sel et faire cuire pendant quelques minutes supplémentaires. Incorporer ensuite le curcuma et le curry en poudre et poursuivre la cuisson pendant environ une minute.
Ajouter le riz et les lentilles et verser le bouillon de légumes et l’eau, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Baissez le feu si vous constatez que la sauce commence à prendre.
Retirez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient complètement cuits et que le mélange ait un peu séché. Ajouter le chou frisé et l’estragon et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Si vous en utilisez, placez les tranches de halloumi dans une poêle chaude et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirer de la poêle, couper en cubes et les mélanger au kedgeree.
Transférer dans des assiettes de service et ajouter un œuf dans chaque portion, ainsi que du persil et un quartier de citron pour décorer.
