Ingrédients
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375 ml d'eau
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125 ml d'huile de colza (canola)
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1 cuillère à soupe de ghee
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1 g de cuisses de poulet avec os, coupées en deux et dépouillées
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250 ml de yaourt nature
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3 cuillères à soupe de lait
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1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
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2 cuillères à café de garam masala
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1 cuillère à café de cumin moulu
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1 cuillère à café de coriandre moulue
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1 cuillère à soupe de lait de coco en poudre (facultatif)*
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3 piments bananes, coupés en deux dans le sens de la longueur
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125 ml de crème liquide (légère)
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1 morceau de gingembre de 5 cm, pelé et coupé en julienne
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3 cuillères à soupe de coriandre, finement hachée
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1 citron vert, coupé en 6 fines rondelles
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Sel, selon le goût
La recette étape par étape
Porter l’eau à ébullition dans un karahi ou un wok et ajouter l’huile, le ghee et le poulet. Laissez mijoter à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé et que le poulet soit blanc et bien cuit. Pendant la cuisson du poulet, fouettez le yaourt et le lait pour qu’ils soient prêts à être ajoutés.
Une fois que le poulet est bien cuit et qu’il ne reste plus qu’un peu de liquide dans le karahi, incorporez les épices moulues, puis le lait de coco en poudre. Ajoutez ensuite le yaourt fouetté de manière à ce qu’il recouvre le poulet.
Ajouter les piments émincés. Le yaourt a tendance à cailler, il faut donc s’y mettre et remuer la sauce pour qu’elle reste onctueuse. Si le yaourt caille, ce n’est pas grave car les grumeaux finissent par s’émulsionner dans la sauce blanche onctueuse. Continuez à remuer vigoureusement.
Continuez à laisser mijoter pour épaissir la sauce au yaourt. Au bout de quelques minutes, la sauce deviendra assez épaisse et s’accrochera à la viande. À ce moment-là, versez la crème et continuez à faire mijoter et à remuer le tout dans le karahi chaud.
Lorsque la consistance de la sauce vous convient, assaisonnez avec du sel selon votre goût et décorez avec du gingembre en julienne, de la coriandre (cilantro) et des tranches de citron vert.
* NOTE
Le lait de coco en poudre n’est pas la même chose que la farine de coco. La farine de coco est fabriquée à partir de la chair séchée et broyée de la noix de coco. La poudre de lait de coco est fabriquée à partir du lait de coco et est beaucoup plus fine. Elle est disponible dans les épiceries indiennes et en ligne. Si vous avez du mal à vous en procurer, vous pouvez simplement ajouter quelques cuillères à soupe de lait de coco épais.
