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Braciole au jambon de pays

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
4 gros blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en deux horizontalement
8 tranches de prosciutto (ou un jambon de pays à votre goût en tranches fines)
200 g de tomates cerises, coupées en deux
Sel et poivre noir fraîchement moulu
50 g de chapelure fraîche
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
2 cuillères à soupe de raisins secs, trempés dans de l'eau chaude pendant 5 minutes puis égouttés
50 g de parmesan, finement râpé
50 g de pecorino, finement râpé (ou provolone - le choix traditionnel)
1 œuf battu
1/4 de petit bouquet de persil plat, feuilles finement hachées
1/4 de petit bouquet de basilic, feuilles finement hachées
1 cuillère à soupe de feuilles de romarin ou de thym hachées
Le zeste d'un citron non ciré, puis ce même citron coupé en quartiers, pour servir
1 gousse d'ail, très finement hachée ou écrasée
Vous aurez également besoin de bâtons de cocktail, petites brochettes ou ficelle de cuisine

Braciole au jambon de pays

Le braciole est d'origine italienne, il est généralement préparé avec du bœuf ou du veau, mais j'ai utilisé du blanc de poulet, qui convient très bien à ce plat.

Cuisine:
  • 4 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir délicatement les morceaux de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’ils aient une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Préchauffer le four à 230°C/210°C (ventilateur)

Mélanger tous les ingrédients de la farce et diviser le mélange en 8 portions égales.

Disposez une tranche de prosciutto, recouvrez-la d’un morceau de poulet, puis déposez une portion de farce sur le poulet. Enroulez le tout en le fixant à l’aide de deux bâtonnets à cocktail, de petites brochettes ou d’une ficelle. Répéter l’opération avec le reste du poulet.

Disposez les tomates et le poulet sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit croustillant et doré et qu’il soit bien cuit. Environ 3 minutes avant la fin du temps de cuisson, éparpillez les pignons de pin supplémentaires dans la plaque pour les faire griller.

Laisser reposer pendant 5 minutes, puis servir entier ou en tranches, en déposant un peu de tomates et de leur jus sur chaque assiette, avec un quartier de citron sur le côté pour le presser.

Julie

Julie

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