Pastèque au Roquefort

Name: Pastèque au Roquefort
Yield: 4
Ingredients: petite pastèque lourde (800g-1kg) à la peau lisse, brillante et sans tache: 1; ml de vinaigre moscatel ou balsamique blanc: 50; g de de noix: 100; ml d'huile de noix: 70; Une poignée de feuilles de fenouil ou d'aneth; g de Roquefort ou de fromage bleu salé (Gorgonzola, Picos Blue, Bresse etc.): 150; Sel de mer et poivre noir

Les Maures ont introduit la pastèque en Espagne vers la fin du Xe siècle. Ce fruit est devenu extrêmement populaire en raison de sa chair sucrée et rafraîchissante, et le mot s'est bientôt répandu dans tous les pays du sud de l'Europe et par-delà.
Comme beaucoup, j'aime manger la pastèque seule, fraîche, lorsqu'il fait très chaud, mais j'aime aussi cette combinaison du fruit sucré avec le fromage bleu salé et les noix salées et croquantes.
Le vinaigre de Moscatel, ou vinaigre de raisin Muscat, est un délicieux vinaigre sucré légèrement piquant. Un vinaigre balsamique blanc serait une bonne alternative.

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

1 petite pastèque lourde (800g-1kg) à la peau lisse, brillante et sans tache
50 ml de vinaigre moscatel ou balsamique blanc
100 g de de noix
70 ml d'huile de noix
Une poignée de feuilles de fenouil ou d'aneth
150 g de Roquefort ou de fromage bleu salé (Gorgonzola, Picos Blue, Bresse etc.)
Sel de mer et poivre noir

La recette étape par étape

Éplucher le demi-melon en retirant toute la chair blanche sous la peau. Couper la chair colorée en morceaux de 2 cm. Placer dans un bol. Assaisonner et ajouter le vinaigre. Réserver.

Placer une sauteuse à feu moyen. Casser les noix en morceaux grossiers directement dans la poêle et les faire revenir pendant quelques minutes, en les remuant, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et qu’elles aient commencé à libérer leur huile. Saler généreusement et mélanger à la pastèque.

Ajouter l’huile de noix et les frondes de fenouil, puis émietter le Roquefort ou le fromage choisi en remplacement. Mélanger brièvement et servir.

Ce plat est délicieux seul, avec des pains plats chauds ou dans le cadre d’un repas à partager de type mezzé.