Ingrédients
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2 grosses pommes de terre
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75 g de parmesan fraîchement râpé
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1 œuf
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25 g de farine ordinaire/tout usage
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Un peu de lait, pour mélanger
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
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Persil plat frais, haché, pour décorer
La recette étape par étape
Éplucher et râper les pommes de terre dans un bol. Ajouter le fromage, l’œuf, la farine, le sel et le poivre et suffisamment de lait pour former une pâte épaisse ayant la consistance d’une goutte.
Laisser reposer pendant 15 minutes.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile, puis y déposer des cuillères à soupe du mélange (il faudra faire cuire les crêpes en plusieurs fois).
Faire frire pendant 7 minutes jusqu’à ce que les crêpes soient dorées d’un côté, retourner et faire frire le deuxième côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Baisser le feu et cuire encore 1 à 2 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud, garni de persil.
